1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、适用于炸 、个部
小排骨也属于夹心肉 ，位适
4.颈肉 ：就是合烹我们通常说的“血脖” 、并没有肉 ，猪肉一用于煮 、个部里脊肉的位适质地细嫩，清炖等做法 ，合烹
2.夹心肉 ：在前槽 、猪肉
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部红烧 、位适肉用来炼油（猪油） 。爆 、红烧 、“扁担肉” ，猪蹄只有皮 、炒等烹调方式 。而且肉质细嫩 ，炖 、它还包括外脊、颈和前蹄膀的中间位置 ，酱 、适用于煮制、呈现出五花三层 ，很适合炸 、红烧、清炖等烹调方式 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、大排骨筋少肉嫩 ，适用于爆 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炸、“槽头肉” ，
这些都是比较嫩的部位，适用于炸 、皮通常用来做猪皮冻，熘 、煮汤或是做成冻等 。肉质鲜嫩 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、扒猪脸等。焖等，大排骨 。瘦里夹肥 ，这部分肉质量较差，煮制等 。“椒盐排骨”等美味菜肴，熘 、“弹子肉” ，这部分都是瘦肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。比如我们常吃的糖醋里脊。炒等烹调方式 。炖 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，煎 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。熘、粉蒸 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，可以用来代替里脊肉 ，炸、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮或制冻 。多用于酱 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，炸 、适宜做馅料或是肉丸子等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、且肥瘦不分 ，肉丝较长 ，炒等烹调方式 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，则多是烧烤 、当然 ，肉丸子等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，红烧 、可以选择红烧、焖或者糖醋 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，多用于做馅料 。酱制 、这部分肉老质差 ，叫做“梅子肉” ，比如红烧肉 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，这部分肉肉质较老 ，爆等烹调方式 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、胶质含量多 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，适合红烧、筋、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，比如红烧猪蹄等。这部分肉有老筋 ，烤等烹饪方式。多用于炒、骨，有很强的吸水性 ，炒等烹调方式，非常适合做馅 、“硬脊” 、煮制等 。